地中海式蕃茄湯

地中海式蕃茄湯

食譜簡介

地中海風味的香濃蕃茄湯


食材

聖女小蕃茄200g、九層塔 1小把、大蒜 1瓣、蕃茄泥 2湯匙、蕃茄罐頭500~700g

百里香 2隻、洋蔥 半顆、西洋芹 1支、蒜苗 1支、水 300ml、鹽、糖、胡椒適量


作法

1.將聖女小番茄切對半,撲在烤盤上,淋上適當的橄欖油,撒上鹽和胡椒,將九層塔裹上適當的橄欖油平均撲在小番茄上面,用160度烤約20~30分鐘。

2.將洋蔥、蒜頭一起用文火翻炒約5分鐘至洋蔥變軟不上色,加入西洋芹、蒜苗一起翻炒,然後加入蕃茄泥炒香。

3.將蕃茄罐頭裡的番茄去籽切塊,然後加入鍋中一起燉煮,同時加入烤好的小番茄、百里香,再加適量的水一起燉煮約20~30分鐘。

4.起鍋前加入適量的鹽、糖、胡椒,然後用食物處理機打成泥過篩,回鍋在稍微燉煮5分鐘即可。